乳業泰斗金世琳曾主持過膜技術在乳品工業中應用研究
2014-04-20 18:12:55
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據內蒙古科技信息網2011年7月19日訊 金世琳，1919年生于北京，早年曾留學日本京都帝國大學工學部，回國后在北京大學農學院任教。自新中國成立后，金世琳即開始從事乳品科研及乳品工業建設。
從“一五”計劃開始，幾十年來金世琳先后承擔了由國務院批準的、輕工業部下達的科技長遠發展計劃中“食品、乳品工業部分”的科研項目，取得成果數十項，其中我國“六五”國家科技攻關項目“罐頭、兒童食品專種及加工技術的研究———嬰兒配方奶粉（母乳化奶粉）中間工業試驗”項目的完成，獲國家科技進步二等獎、內蒙古自治區科技進步一等獎、烏蘭夫基金科技銅獎。這個項目經國家鑒定后，已在全國范圍內以“嬰兒配方奶粉Ⅱ”無償推廣，使我國嬰幼兒獲得了科學的喂養，嬰幼兒成長發育取得顯著改善；該奶粉是我國首先生產的配方奶粉。
1991年首批享受國務院頒發的突出貢獻特殊津貼。
2007年元月24日，我國乳業泰斗，乳品專家金世琳先生因病經搶救無效在內蒙古呼和浩特逝世，享年88歲。
金世琳——科研試驗項目
1985年在他主持下，雙歧桿菌列入內蒙古自治區科技攻關計劃并經過3年苦心研制，攻克了一系列技術難題，使這項技術接近了國際水平；1993年“高效雙歧桿菌和保健品的擴大試驗”是這項技術的第二次技術跨越，解決了菌種的穩定性、工藝參數的確定和主要生產設備的選型等技術難題，建成了中試車間，為產業化奠定了基礎； 第三次技術跨越源于1993年向國家申報新藥的成功。
前后經過5年的藥理、毒理試驗和一、二、三期臨床試驗，1998年國家正式批準金雙奇（雙歧桿菌的產品名稱）為國家一級生物制品新藥，同年被列入國家級工業性試驗項目。
金世琳——乳品建設成就
金世琳教授籌建和設計過的乳品工業方面的建設開發項目有： 內蒙古海拉爾牛乳化工廠、牙克石乳粉廠、呼和浩特乳品廠、包頭奶酪廠等，這一切為內蒙古發展乳品工業打下了堅實的基礎；
金世琳主持引進的國外乳品先進技術有：膜工藝技術、降膜式蒸發技術、流化床附聚的二段干燥噴霧技術、連續式奶油制造技術、沸騰床式干酪素干燥技術、超高溫滅菌乳生產技術等。自主創新研制的有：利用深層培養生產微生物凝乳酶的生物工程技術、蒸汽直接噴射法用于山羊奶的真空脫膻技術、閃蒸法脫臭和初步濃縮技術等。
金世琳——科研成果
“山羊奶加工工藝的研究”獲輕工業部三等獎、內蒙古二等獎，該項目解決了山羊奶脫膻問題，并且無償在全國范圍內推廣。依據這項技術研制的真空脫膻機已在國內各乳品機械廠批量制造生產。不僅用在乳品工業中，還在大豆制品工業中廣泛應用。
“奶油粉中間工業試驗”，在研制時間上略早于國外。
“減輕甜煉乳鈣鹽沉淀及變稠等缺陷的研究”，解決了我國甜煉乳出口問題，獲內蒙古科學大會榮譽獎。
“微生物凝乳酶擴大試驗及應用研究”獲內蒙古科技成果三等獎及日本專利。
微生物凝乳酶的提取成功，代替了大量價格昂貴的皺胃酶，具有相當高的經濟價值。
“乳清白蘭地的研究”獲內蒙古輕紡工業科技進步三等獎。
“超濾、反滲透技術在乳品工業之應用研究”是我國乳品工業中首先開始的研究項目，在內蒙古牙克石乳品廠首先進行了工業生產規模的應用，獲國家科委頒發的項目完成證書。